Souvenir gustatif

Dans une vie pas si lointaine, j'avais un restaurant. C'était une aventure de tous les instants. Pas envie de faire ce métier sans y mettre mon cœur, et mes tripes. J'avais entraîné ma tribu dans l'aventure. Soit je me plantais et on repartirait de zéro, soit j'allais au bout du rêve né loin de ce village du sud où nous avions choisi de poser nos valises. C'est donc submergée par la trouille que je me suis jetée à l'eau, avec le soutien indéfectible et protecteur de mon amoureux ayant pris le relais sur tout ce que je n'avais plus le temps de faire, partageant mes larmes de fatigue et massant mes pieds quand je rentrais, fourbue de dix ou douze heures de transpiration en cuisine, parfois pustulée de brûlures.
Ce fut une jolie aventure. Le restaurant s'appelait « les pieds sur Terre ».
Ma présence sous l'avatar de mespiedssurterre dans la blogosphère n'est en rien due au hasard. Vous raconter le plaisir de voir dans les yeux de mes hôtes les étoiles après lesquelles je n'ai jamais couru.
Repenser à ces moments de doute où, seule dans ma cuisine les jours de fermeture, je tentais d'inventer, de marier les saveurs. Dans ce village où la cuisine provençale était le seul repère, il me fallait oser.
Je me souviens du jour où j'ai sorti de mon imprimante ma première carte personnelle. Currys indiens et thaïlandais, rougaï réunionnaise, tagines marocains, colombo antillais… Tous ces plats merveilleux de subtilité corsée allaient désormais cohabiter dans ma maison avec la traditionnelle daube de poulpe et les supions marinés dans l'huile d'olive provenant du village. Chaque jour un voyage, ici et ailleurs.
Après quatre années de rencontres et d'échanges, de moments de douleur physique allégée par la fidélité et la gentillesse de ceux qui m'ont toujours soutenue, j'ai rangé mon tablier. Sans regrets. Je cuisine désormais pour mes amis, mes proches. Je sais à présent qu'il n'y a pas beaucoup de place pour la poésie culinaire et l'envie d'offrir simplement une onde de chaleur quand on a commis l'erreur de se lancer dans la création d'entreprise. Lorsque la machine à pomper étatique se met en route, inexorablement viennent les nuits sans sommeil, s'envolent les illusions pour laisser la place au désagréable travail de gestion, si loin du rêve. De mon rêve achevé il me reste le souvenir des dîners dans la douceur du soir, les tables éclairées par les douces bougies, les rires étouffés par l'épaisse glycine centenaire fleurissant aux beaux jours, accueillant les regards tendres et gourmands des clients qui aimaient ce lieu presque autant que moi. Et qui, je le savais, venaient chez moi parce qu'ils s'y sentaient bien, comme on se sent bien dans une maison ouverte et chaleureuse. Oui, simplement, une belle aventure.